Isidro López y Pedro Aguilera se fusionan en Tiemar en Jerez para elaborar un menú a cuatro manos muy andaluz

Jerez/Todo estaba listo para que comenzara el show. Fogones encendidos, comensales sentados a la mesa y, también en la barra, para no perder detalle del concepto de cocina abierta de Tiemar, donde todo se ve, y del show gastronómico que iban a ofrecer los chefs Isidro López y Pedro Aguilera. 

El lugar para disfrutar de este show no podía ser otro que el restaurante del chef Isidro López, en Jerez, donde los dos artistas gastronómicos fusionaron sus cocinas el pasado miércoles, 23 de octubre, para ofrecer un espectáculo único. El motivo no era otro que 'Andalusian Cooking Tour', la iniciativa impulsada por LANDALUZ, Clúster Agroalimentario de Andalucía, bajo el marco del proyecto Andalucía Cocina y con la colaboración de Turismo Andaluz, cuyo objetivo es realzar la riqueza y diversidad de la cocina andaluza. 

Isidro López, chef de Tiemar, y Pedro Aguilera, chef del Mesón Sabor Andaluz, fueron los encargados de preparar un menú a 4 manos en el restaurante jerezano del primero de ellos. Un menú muy andaluz, formado por once platos, donde cada chef realizó su propuesta y deleitó a los comensales con su sello de identidad. Un show que comenzó a las 14:30 horas y que finalizó a las 17:30 horas. 

Un toque picante a la cocina de siempre

Entre los platos del menú destacaron elaboraciones como la acelga hervida y majao con AOVE La Española y el gazpachelo de jalapeño, costrones de regañá dark de Panadería Obando y mejillones Herpac. Mención especial se merece también el bollito al vapor relleno de guiso de abanico de El Descansillo y queso idiazabal o la patata chafada y asada, con jugo de pescadilla, perejil y voladores Herpac cuya textura jugaba con el sabor del pescado. 

Un menú en el que el comensal pudo hacer un viaje gastronómico por los sabores más arriesgados de Isidro López como el Laksa de pescado blanco, hierbas frescas y wonton de gamba roja con salsa habanero de Doctor Salas; pero sin olvidar la tradición y el sabor de la cocina de siempre, el de casa, en el que el fuego es el hilo conductor de los caldos de algunos de los platos más creativos de Pedro Aguilera, como los pistachos de Alcalá asados y consomé rancio de cerdo ibérico El Descansillo.  

El evento puso en valor los sabores auténticos de Andalucía y tuvo como protagonistas productos andaluces como AOVE La Española, mejillones de Herpac, ternera madurada del Descansillo, regañá dark de Panadería Obando y salsa habanero de Doctor Salsas.

Este a 4 manos se ha llevado a cabo dentro de una serie de eventos culinarios sin precedentes en Andalucía que tendrán lugar durante los meses de octubre y noviembre. La próxima parada tendrá lugar en Malak, (Jaén), de la mano de su chef Javier Jurado, y Cristina y Diego, chefs de Palodú, el próximo jueves 7 de noviembre, a las 21:00h.