Es el plato más típico del verano en Andalucía, pero lo probarás en su versión invernal en esta fiesta gastronómica de Chiclana

El verano en Andalucía tiene un sabor inconfundible. Los productos frescos de la huerta están más presentes que nunca en la cocina de los andaluces cuando se aproximan los meses más calurosos. De entre todo el recetario andaluz, el gazpacho es el alimento que nunca puede faltar en la mesa cuando llega el verano y, como estamos nostálgicos, te traemos un plan gastronómico que no te dejará indiferente.

El gazpacho tradicional, tal y como lo conocemos, tiene una variante menos conocida que se sirve caliente. Este plato se le conoce como gazpacho caliente y en Chiclana le dedicarán una fiesta gastronómica para poner en valor esta receta. Este evento, que tendrá lugar en la Alameda del Río este sábado 22 de marzo a las 12:00 horas, está organizado por la Hermandad del Rocío y el Ayuntamiento de Chiclana, en colaboración del Club Enogastronómico Sin Kilómetro.

Durante la jornada de este sábado, los asistentes podrán disfrutar de una exhibición de cómo se elabora este plato y lo podrán degustar posteriormente. Además, para amenizar la jornada, este evento gastronómico de Chiclana contará también con música en directo.

Cómo hacer el Gazpacho Caliente

Esta versión invernal del tradicional gazpacho tiene su propia receta, la cual varía según se cocine en cada localidad. En esta ocasión, te explicamos cómo se prepara el gazpacho caliente siguiendo los consejos de Grupo Gastronómico Gaditano y la receta extraída del libro ‘Medina Sidonia y su cocina. Algunos recetarios del siglo XIX’:

"Cocidos unos tomates en agua junto con una rebanada de pan del día anterior, se despellejan los primeros, a los que en el momento de introducir en el agua se les había hecho una cruz con el cuchillo para facilitar esta tarea, y se reserva la segunda. En el dornillo se hace un majado con pimientos, ajos y sal. A este se le añaden los tomates y el pan majándolos igualmente. Se vierte todo en un lebrillo que se termina de llenar con pan partido a pellizcos o rebanadas. Se agrega agua hirviendo de la que se empleó para cocer los tomates y se espera unos minutos para que se esponje. Se sigue majando, se hace un hoyo en el centro y se vierte aceite. Se mezcla. El lebrillo debe taparse luego con un trapo. Una vez reposado, se puede añadir agrio de naranja y unas tiras de pimientos asados".

En cuanto a los ingredientes: 1 diente de ajo grande, 1,3 kg. De tomate rojo, 2 pimientos de freír, 1 kg. De pan, 300 ml. De aceite de oliva, sal, agua, naranja agria y pimientos asados.