Tortillitas de camarones: así se hace la auténtica receta de este manjar andaluz

Sevilla/Las tortillitas de camarones son un delicioso plato tradicional de la cocina andaluza, especialmente de la provincia de Cádiz. Esta receta es sencilla, pero está riquísima, y representa muy bien la esencia del sur de España. Las tortillitas de camarones tienen su origen en las zonas costeras de Andalucía, donde hay gran cantidad de camarones, los cuales forman parte de la dieta local. Este plato es popular sobre todo en Sanlúcar de Barrameda y Cádiz, donde se prepara desde hace siglos. En el artículo de hoy, te contamos cómo preparar las auténticas tortillitas de camarones en casa, para que puedas disfrutar uno de los sabores del sur en tu hogar.

Ingredientes

Para preparar las tortillitas de camarones, vas a necesitas los siguientes ingredientes:

• Camarones frescos (preferiblemente pequeños y enteros)
• Harina de garbanzo
• Harina de trigo
• Cebolla picada finita
• Perejil fresco picado
• Agua
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva (en cantidad, ya que es para freír)

Elaboración

• En un bol grande, mezcla la harina de garbanzo y la harina de trigo en partes iguales. Después, añade agua poco a poco hasta que tengas una masa homogénea y algo líquida. Es importante que la masa no sea demasiado espesa para que las tortillitas queden crujientes.
• A continuación, incorpora a la masa los camarones frescos, la cebolla picada, y el perejil. Mezcla bien para que todos los ingredientes se integren y añade sal y pimienta al gusto.
• Calienta una cantidad abundante de aceite de oliva en una sartén grande. Cuando el aceite esté caliente, ve echando cucharadas de la mezcla en la sartén, formando pequeñas tortillitas. Fríelas hasta que estén doradas y crujientes por los dos lados. Lo mejor es hacerlas finas para que queden bien crujientes.
• Una vez veas que están bien fritas y doraditas, saca las tortillitas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Sírvelas calientes para disfrutarlas al máximo, son una verdadera delicia.

Tips para una tortillita de camarones perfecta

• Utiliza siempre camarones frescos. Así te aseguras el mejor sabor.
• La masa debe ser líquida pero no demasiado, para que las tortillitas queden finitas y crujientes.
• Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de freír las tortillitas para que no absorban demasiado aceite y queden crujientes.

Las tortillitas de camarones son ideales como tapa, y las puedes acompañar de un refresca, una copa de vino o una cerveza fría. Este plato es una manera deliciosa de disfrutar de los productos del mar.