Casa Pedro Domecq se alía con la destilería de mezcal artesanal Los Danzantes

Jerez/Casa Pedro Domecq, firma mexicana propiedad de González Byass y Grupo Emperador, han formado una 'joint venture' con Los Danzantes, destilería pionera en el mezcal artesanal, cuyas marcas se incorporan al portfolio de la firma bodeguera jerezana para impulsar su distribución.

González Byass anuncia en un comunicado que, tras una inyección de capital en el negocio de la destilería, Casa Pedro Domecq ayudará a Los Danzantes a desarrollar su distribución y a promocionar sus etiquetas, al tiempo que apoya su ética social y sostenible, así como su comunidad cercana de trabajadores y proveedores.

En este sentido, explica que esta firma artesanal tiene su origen en 1996, cuando Gustavo Muñoz buscaba un mezcal para su restaurante Los Danzantes en Coyoacán y descubrió una pequeña destilería de alambique en Santiago Matatlán (Oaxaca) que adquirió y trabajó con el propósito de mantener y perfeccionar la producción artesanal de mezcal. La fama y la demanda del mezcal Los Danzantes creció rápidamente gracias a su estilo único y auténtico.

A finales del siglo XX, Gustavo se unió a su hermano Jaime Muñoz y juntos se dieron cuenta de que la cosecha de agaves silvestres se estaba volviendo insostenible, por lo que se propusieron propagar, cultivar y promover las variedades indígenas de agave, planta empleada en la elaboración del mezcal.

Después de años de investigación en colaboración con la Universidad Autónoma de Chapingo en Oaxaca, Los Danzantes comenzó a cultivar con éxito estas variedades en sus propios viveros. De hecho, en los últimos cinco años se han distribuido más de 200.000 plantas jóvenes en las comunidades oaxaqueñas locales, repoblando con éxito el estado montañoso con variedades como Tobalá, Coyote, Sierra Negra y Arroqueño.

Actualmente, Los Danzantes gestiona 60 hectáreas de terreno dedicadas exclusivamente al cultivo de variedades indígenas de agave, lo cual es poco común ya que la mayoría del mezcal se elabora con Espadín. Aunque los mezcales más vendidos de la marca son el Joven Espadín, Reposado y Añejo, los fundadores y sus nuevos socios de Casa Pedro Domecq están convencidos de que la variedad y la singularidad de los sabores de las diferentes especies de agave nativas son lo que realmente distingue al mezcal de otras bebidas alcohólicas de agave.

La destilería Los Danzantes es propietaria de la marca Alipus, que ofrece una variedad de mezcales que reflejan el terroir, las tradiciones y la destreza de siete maestros destiladores y sus comunidades productoras. Este proyecto fomenta la producción a pequeña escala en aldeas remotas, a menudo utilizando alambiques de barro, en lugar de los tradicionales de cobre. Este año, Alipus celebra 25 años de colaboración y apoyo mutuo.

La destilería exporta los mezcales de Alipus y Los Danzantes a 28 países y se encuentran en muchos de los mejores bares del mundo. Ambos aparecen regularmente en la lista de Drinks International de las 'marcas de mezcal más trendy' y ocupan posiciones en el top ten en el informe de ventas de mercado de ISCAM para México en las categorías de precio Super-Premium y Ultra-Premium, señala la nota informativa.

César Sánchez Moral, CEO de González Byass S.A., comenta que “para González Byass y Casa Pedro Domecq es un honor asociarnos con los hermanos Muñoz y sus marcas de mezcal. Los Danzantes es una marca que representa la excelencia, el refinamiento y un legado profundamente mexicano. Además, el mezcal es una de las categorías en auge dentro del mundo de los licores, por lo que incorporarlo al portafolio de González Byass es una oportunidad única”.

Según Gustavo Muñoz, fundador y CEO de Los Danzantes, “después de 28 años de trayectoria, reafirmamos nuestro compromiso de evolución y adaptación frente a los cambios y al potencial creciente de la categoría del mezcal. Hoy celebramos una alianza que honra nuestra historia y visión: la unión con Casa Pedro Domecq, un símbolo de tradición mexicana”.

“Como pioneros en la categoría del mezcal, hemos defendido desde el inicio una filosofía basada en el respeto a la tierra, a los productores y a las comunidades que hacen posible este legado. Para nosotros, esta alianza representa una oportunidad única para ampliar nuestro impacto, fortaleciendo nuestras prácticas sostenibles en el cultivo del maguey, con especial énfasis en la conservación de sus especies silvestres”, comenta Muñoz.

“Esta nueva etapa nos permite consolidar el sueño que dio origen a nuestro proyecto: un mezcal que enorgullezca a México y celebre su riqueza cultural. Ahora, Mezcal Los Danzantes y Mezcal Alipus podrán alcanzar el desarrollo y la proyección que merecen, con la misma pasión que nos ha guiado desde el inicio. Trabajamos para ser en el hacer, siempre fieles a nuestros valores”, apostilla.