El concurso Chef de La Janda, un concurso para vender la despensa gaditana

Poner la comarca de la Janda en el escaparate turístico mediante la promoción de sus espacios naturales, sus productos únicos y de proximidad y su oferta hostelera, y como consecuencia de todo ello, generar economía y empleo. Con ese objetivo nacen el primer concurso Chef de la Janda y los premios Sabores de la Janda, fruto de la colaboración público-privada y que cuenta con el impulso de la Diputación Provincial de Cádiz y la mancomunidad de Municipios de la comarca de la Janda.

Ambas iniciativas se ponen en marcha en el marco del programa Dipuactiva, que financia la Diputación y que gestiona el Área de Coordinación y Desarrollo Estratégico, Productivo y Social.

El vicepresidente primero y responsable del área, José María Román, ha recordado que la institución provincial y la Mancomunidad de la Janda tienen suscrito un convenio dotado con 150.000 euros para el desarrollo de acciones que favorezcan la activación de la economía de los municipios de Alcalá de los Gazules, Barbate, Benalup, Conil, Medina Sidonia, Paterna de Rivera y San José del Valle. La localidad de Vejer dejó de pertenecer a este ente supramunicipal.

Dentro de este proyecto global se sitúan las dos iniciativas que se han presentado en el Palacio Provincial con la presencia de la presidenta de la Mancomunidad, María de los Santos Sevillano; el diputado provincial y alcalde de Alcalá de los Gazules, Javier Pizarro; el también diputado, Antonio González Mellado; además de otros responsables institucionales de los ayuntamientos implicados y representantes de las empresas patrocinadoras y la entidad organizadora.

El vicepresidente primero de la Diputación ha reconocido la importancia de estos dos certámenes no sólo para la Janda, sino para el conjunto de la provincia, ya que vienen a “reforzar el trabajo que se viene haciendo para posicionar a Cádiz como destino gastronómico”. “Podemos decir que la gente ya viene a Cádiz a comer, como un añadido más a todos los atractivos que tiene esta provincia. Y en ese sentido, la Janda es un paraíso por sus productos naturales, además de un enclave privilegiado”, ha dicho, José María Román.

En la misma línea, María de los Santos Sevillano se refirió a los objetivos que se persiguen con estos proyectos: “Ayudar a la permeabilidad y visualización de nuestro tejido productivo, fundamentalmente el agroalimentario, y también del sector de la hostelería”. La presidenta de la Mancomunidad jandeña ha destacado el “extraordinario” potencial de la comarca como referente gastronómico, recordando que es común referirse a La Janda como “la gran despensa de la provincia de Cádiz, porque tenemos de todo: atún, carnes de retinto, repostería, caza y productos de la huerta”.

La técnica responsable del proyecto Activa La Janda 2021, Míriam Carrión, ha sido la encargada de dar los detalles de las iniciativas presentadas. Respecto a los premios Sabores de La Janda, ha explicado que se podrán presentar a esta convocatoria empresas con domicilio social en alguno de los municipios mancomunados de la comarca.

El concurso tendrá dos fases diferenciadas: en la primera, el jurado compuesto por los periodistas, Atanasio Cantero, Amparo Bou y Pepe Monforte, harán una selección de los productos, eligiendo tres de cada grupo de actividad. Ya en la segunda fase, los finalistas deberán llevar una muestra de sus productos elegidos a la gala que tendrá lugar el día 6 de octubre, donde se dará a conocer los ganadores en las categorías de producto ecológico de La Janda, producto más innovador de la Janda y mejor producto artesano de la Janda.

Los premios Sabores de La Janda cuentan con el patrocinio de Bodegas Álvaro Domecq, Unic y Cosas de Comé.

En cuanto a la primera edición del Concurso Chef de La Janda, lo que se pretende, además de dar a conocer productos de primer nivel, es dar un merecido reconocimiento a los cocineros y cocineras de los restaurantes, ventas y bares de los municipios integrantes de la Mancomunidad.

El concurso nace apadrinado por el responsable del ya consolidado certamen Chef de La Sierra, Antonio Orozco. Para participar en él, los aspirantes deben mandar un vídeo con una receta en la que, como requisito indispensable, se tendrá que usar como ingrediente el atún rojo o la carne retinta. De entre ellos se seleccionarán nueve semifinalistas.

Los aspirantes que accedan a la segunda fase deberán realizar in situ una receta que ponga en valor uno o varios productos de la Janda, teniéndose en cuenta el empleo de hortalizas junto con los ingredientes de cercanía. Esta semifinal se celebrará en el Cortijo Los Monteros, al igual que la final, que consistirá en una gala presencial en la que los cocineros elaborarán una receta libre contando con productos propios de la comarca.

El jurado de este concurso está compuesto por la profesora de cocina y pastelería de la Institución Provincial Fernando Quiñones de la Diputación, Mercedes López; la bloguera gastronómica Pepi Relinque; Javier Muñoz Soto, jefe de cocina de La Carboná; y el periodista del Grupo Joly, Francisco Andrés Gallardo.

Esta primera edición del Chef de La Janda cuenta con el patrocinio de Makro, Unic, Growready, Ginebra Romegal, Núñez del Cuvillo, Bodegas Álvaro Domecq, Cortijo Los Monteros y Quesería El Gazul.