La feria de la tapa ambulante

Mañana sábado al mediodía está prevista la inauguración de 'Cádiz Street Food', una especie de feria de la tapa ambulante formada por camiones de comida callejera que pretende ir recorriendo ciudades tanto de la provincia como de otros puntos de España promocionando la gastronomía gaditana. El fenómeno street food, que se podría traducir como comida callejera, es una nueva moda gastronómica que recorre el mundo y que se centra en productos que se pueden comer por la calle mientras se anda (bocadillos, creps, emparedados, cartuchos, sopas y cosas por el estilo). En este caso serían propuestas adaptadas a la cocina de la zona.

Esta primera edición de la muestra estará formada por entre ocho y diez camionetas, el número todavía está pendiente de las últimas incorporaciones, y permanecerá en el muelle comercial de Cádiz, junto a la carpa del Carnaval durante toda las fiestas, aunque la intención de los promotores del proyecto es que este sea tan sólo una primera concentración ya que la idea es que esta caravana de camiones vaya visitando ciudades de la provincia o incluso de otros puntos de España. De hecho el proyecto cuenta con las simpatías de la Diputación de Cádiz a la que ha sido ya presentado.

La iniciativa es de cuatro empresarios gaditanos, Faly Hermida, que lleva también el conocido establecimiento El Pelikano Musicafé y Omar García Osuna, uno de los promotores del festival No sin Música. De hecho durante la última edición de este evento, que también tuvo lugar en el muelle, ya hubo una concentración de camionetas de comida ambulante, o food trucks como se le conoce en este mundillo. A estos dos empresarios se unen otros dos hosteleros, Pablo Bonilla y Raúl Cueto. Ambos regentan conjuntamente el Nahú Centro.

Raúl Cueto señala que lo que hemos creado es "una plataforma que sirva para promocionar la gastronomía gaditana. No es un proyecto cerrado. Nosotros lo organizamos y después ofrecemos a otros empresarios del sector de la hostelería la posibilidad de participar. Nosotros le damos ya todos los permisos, la ubicación e incluso la caravana ambulante y ellos lo único que tienen que hacer es ofrecer su oferta gastronómica".

Los empresarios sí tienen también sus propias camionetas de comida callejera. Así Faly Hermida y Omar García cuentan con 'Biggot' un camión especializado en hamburguesas y otros productos realizados con carne de retinto. Raúl Cueto también cuenta ya con una versión ambulante del Arsenio Manila, su restaurante estrella. En esta camioneta, en esta edición que tendrá lugar en el muelle, ofrecerá hamburguesas u otros platos relacionados con el atún rojo de almadraba además de unos perritos calientes realizados con unas salchichas de ternera elaboradas por la conocida carnicería de Paco Melero de Vejer.

La idea es ofrecer "comida de calidad, presentada de forma informal y para poder comerla de pie, pero eso no está reñido con las cosas buenas que hay en la provincia. En otras ediciones a lo mejor van conservas de Barbate o Tarifa y a lo mejor quesos de la Sierra de Cádiz. Esperamos ir enriqueciendo la idea poco a poco".

Al proyecto se unirán ya en Cádiz otros empresarios de la ciudad que han contratado esta idea de "llave en mano" y han alquilado para la ocasión una caravana cada uno de ellos. Así Emilio Cueto, que regenta la Granja Santa Ana, Ossobuco y la trattoría Montiano, ofrecerá pizzas en porciones y lasañas, con el toque de productos locales que siempre suele utilizar en su establecimiento. También gestionará otro remolque el empresario Fabián Vidussi, el de El Mesón de las Américas. En este puesto habrá comida argentina como el choripán, un pan que lleva un chorizo criollo dentro, varios tipos de empanadas argentinas y unas especie de chapatas rellenas de filetes de pollo empanados y con varias salsas . Ofrecerán también panqueques para tomar de postre.

A la iniciativa se han sumado dos de los camiones de comida ambulante más conocidos de la provincia. Así estará 'Awita' del cocinero Eduardo Pérez. Su establecimiento está especializado en ofrecer molletes de la Sierra de Cádiz con rellenos muy originales. Así tienen uno de carne mechá con un toque de verduras y yogur, otro con un albondigón de retinto, calabaza picante y cebolla encurtida y otro más con caballa acevichá, aguacate y zanahorias aliñás. También tendrán una versión sui generis de las papas con chocos y unas patatas de Sanlúcar con salsa brava y alioli y croquetas del puchero.

Estará también el camión del establecimiento portuense 'The Cabin', que gestiona cervezas Maier y que precisamente en estos carnavales abre nuevo establecimiento en la calle Plocia de Cádiz. Ofrecerán hamburguesas de diferentes tipos, creps y también unos perritos calientes hechos al estilo de diferentes países. Los puestos tan sólo venderán comida y habrá una carpa que será la que dispense las bebidas. Esta es la fórmula que se repetirá en las siguientes ediciones que se lleven a cabo.

A la convocatoria también tiene previsto asistir otra caravana especializada en postres y dulces y no se descarta alguna incorporación de última hora. La feria de camionetas de comida ambulante abrirá de doce de la mañana hasta madrugada.