Dos tripulaciones de altura solidarias con los más vulnerables

El Puerto/Las cocinas de Aponiente, del chef Ángel León, se encienden desde este miércoles para dar de comer a los más damnificados por la crisisdel coronavirus en la provincia de Cádiz. A diario se prepararán más de 350 comidas que elaborarán los equipos de voluntarios de los restaurantes Aponiente y LÚ Cocina y Alma, tomando todas las medidas de seguridad establecidas.

"La ocasión merecía aunar esfuerzos", comentan los chefs, y es así como Ángel León y Juan Luis Fernández (LÚ Cocina y Alma) vuelven a cocinar juntos en el Molino de Mareas, sede de Aponiente, para combatir la crisis del Covid 19.

Esta iniciativa parte de la voluntad de Ángel León al ver la labor que están desarrollando otros grandes colegas de profesión en sus ciudades y es así como a través de la agencia Mateo&Co, con la que colabora, entra en conexión con la ONG World Central Kitchen (WCK) del chef José Andrés, con quien además le une una amistad desde hace años.

Para montar el dispositivo, Ángel León contactó con el alcalde del Ayuntamiento de El Puerto de Santa María,Germán Beardo, quien puso en coordinación a su equipo y en especial a la Concejalía de Servicios Sociales encabezada por la concejala Carmen Lara, para identificar a los colectivos más vulnerables, transmitiendo a su equipo de gobierno el lema “todos juntos superaremos esta crisis, sin dejar nadie atrás”.

La otra pieza fundamental en esta operativa y distribución de las comidas, es la labor de Cruz Roja Española, institución humanitaria independiente, que actúa como auxiliar de los poderes públicos. En especial desde su sede de Cádiz y sus asambleas de El Puerto de Santa María, Jerez de la Frontera y Chipiona. Siendo estas localidades el marco de actuación de esta acción.

Según palabras de la presidenta provincial de Cruz Roja en Cádiz, Rosario Gª Palacios “nuestra intervención durante la emergencia se está desarrollando en coordinación con las distintas administraciones, sobre todo, con los servicios sociales y comunitarios de los ayuntamientos, para garantizar que la ayuda humanitaria llega a las personas más vulnerables de cada localidad. La alianza con Aponiente, Lu y World Central Kitchen, facilita que esta ayuda se vea reforzada”.

A la cocina de Aponiente recién abierta hoy desde Cádiz hay que sumar todas las cocinas que llevan funcionando varias semanas. En Madrid se encuentra la cocina central para esta acción, con la chef Karla Hoyos del equipo de José Andrés, llegada de EE.UU. A esta cocina, cedida por el Ayuntamiento de Madrid, se han sumado las cocinas de DStage, Medems Catering, El Qüenco de Pepa desde el NH Collection Madrid Eurobuilding y el Grupo Arzábal.

Sin olvidar el trabajo del chef Carles Tejedor desde Barcelona, desde Valencia de la mano de Germán Carrizo y Carito Lourenco (Restaurante Fierro), Xanty Elías desde Huelva y desde Sevilla un gran grupo de mas de 50 hosteleros locales como Javier Padura de Casa Alta, Cotidiano, Leo Núñez, Camila Ferraro de Sobretablas, Antonio Bort de catering Bort, José Mª Hernández de VidaLoca, Javier Almansa de Almansa, Geno Torres del Grupo Ovejas Negras, Aljacatering, y la coordinación de Juan Luis Fernández del Restaurante Cañabota.

Todo este movimiento solidario en torno a la gastronomía se esta haciendo realidad gracias al soporte económico de la ONG World Central Kitchen fundada por el internacional chef José Andrés, que sufraga todos los costes de esta acción que a día de hoy en España está repartiendo 20.000 comidas diarias y prevé llegar a un millón cuando acabe esta crisis.

En las cocinas de Aponiente además cuentan con la donación de quesos de la empresa Alimentias y cámaras frigoríficas cedidas por Unic Hostelería.