La eficacia del AOVE para el cuidado del corazón

La Sociedad Española de Arteriosclerosis (SEA) señala a la dieta mediterránea como una buena estrategia para la prevención cardiovascular.

Este modelo tiene como principio fundamental la ingesta de productos de origen vegetal, con un consumo preferente de verduras, frutas, legumbres y frutos secos, y del aceite de oliva virgen extra (AOVE) como principal fuente de aporte de grasa. No en vano, este patrón cuenta con el mayor número de evidencias científicas sobre su impacto en nuestra salud, entre ellas, se asocia con reducción en la incidencia de enfermedades cardiovasculares, diabetes mellitus e incluso una menor mortalidad de causa cardiovascular, incidencia de cáncer y de enfermedades neurodegenerativas.

Dentro de esta dieta, el AOVE constituye la principal fuente de aporte de grasa y se caracteriza por un alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados (AGMI), a diferencia de otros aceites, como los de coco y palma, ricos en ácidos grasos saturados (AGS) o los de aceites de maíz, girasol y soja, ricos en ácidos grasos poliinsaturados (AGPI).

No hay duda de que es la mejor alternativa para el uso culinario diario y, además, resiste mejor los cambios de temperatura de los distintos métodos de cocinado y, aunque sufre una merma en su contenido de compuestos fenólicos, la cantidad que conserva sigue siendo adecuada.

El doctor Francisco Gómez Delgado, miembro del grupo de nutrición de la SEA, subraya como “tanto en estudios epidemiológicos como estudios clínicos de intervención nutricional, el aceite de oliva virgen extra ha demostrado ser eficaz en la prevención de eventos cardiovasculares”.

Por último, los expertos del grupo de nutrición de la Sociedad Española de Arteriosclerosis inciden en la necesidad de adherirse al modelo de Dieta Mediterránea como medio para mantener una adecuada salud cardiovascular.

La recomendación es aún más insistente dada la pérdida de adherencia a este modelo en nuestro país en la última década.